Interactie top 10
Sommige vitamines en mineralen hebben invloed op de opname van andere vitamines en mineralen. Vitamine D bevordert bijvoorbeeld de calciumopname, maar er zijn veel meer wisselwerkingen. Op veler verzoek heeft het Vitamine Informatie Bureau daarom een interactie top-10 gemaakt, met daarin de belangrijkste wisselwerkingen tussen vitamines en mineralen.
Vitamine/Mineraal | Vitamine/Mineraal | Toelichting |
1. Vitamine C | IJzer | Vitamine C bevordert de opname van plantaardig (non-heem) ijzer. |
Seleen | Vitamine C heeft een positieve invloed op opname van seleen. | |
2. Vitamine D | Calcium | Vitamine D bevordert calciumopname. |
3. Seleen | Vitamine E | Seleen verlaagt de behoefte aan vitamine E en kan een tekort aan vitamine E voorkomen. |
4. Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B2 is nodig bij de omzetting van de actieve vorm van vitamine B6. Bij een lage inname van B2 en B6, helpt extra vitamine B2 om het B6-gehalte te verhogen. |
5. Vitamine A | Vitamine D | Vitamine A is een antagonist, oftewel een tegenwerker, van vitamine D. |
Vitamine K | Een hoge dosis vitamine A kan de vitamine K- opname tegengaan. | |
Vitamine C | Teveel vitamine A kan leiden tot een afname van vitamine C. | |
6. Vitamine C | Koper | Meer dan 1,5 gram vitamine C leidt tot een verlaging van de koperopname. Zink heeft een belemmerde invloed op de opname van koper, maar andersom geldt dit ook. Zink en koper zijn antagonisten van elkaar. |
Vitamine B11 | Vitamine C bevordert de opname van vitamine B11 (foliumzuur). | |
7. Fosfor | Zink | Fosfor beïnvloedt zinkopname bij meer dan 2,5 gram zink per dag. |
Magnesium | Magnesium kan zich binden aan fosfor en zo de opname van magnesium belemmeren. | |
8. Magnesium | Vitamine D | Veel magnesium zorgt voor een verhoogde afgifte van een hormoon dat de aanmaak van vitamine D bevordert. Een magnesiumtekort kan op deze manier mogelijk leiden tot verminderde omzetting naar vitamine D. |
9. Calcium | Fosfor | Calcium heeft een belemmerende invloed op de opname van fosfor, magnesium, zink en ijzer (zowel heem als non-heem). |
Magnesium | ||
Zink | ||
IJzer | ||
10. IJzer | Zink | Het lijkt dat een te hoge ijzerinname de zinkbehoefte doet toenemen. |
Vitamine A | Bij een ijzertekort neemt de vitamine A- concentratie in het lichaam af. |
Waar rekening mee houden in de praktijk?
Op de lange termijn zijn bovengenoemde invloeden niet of nauwelijks aantoonbaar. Waarschijnlijk komt dat doordat een gevarieerd eetpatroon zowel stoffen bevat die de opname bevorderen als stoffen die deze remmen. Bovendien is bij het schatten van de aanvolen dagelijkse hoeveelheden al rekening gehouden met de Nederlandse eetgewoonten, zoals het drinken van melk bij de lunch.
Voor vegetariërs, of mensen met een ijzertekort kan het handig zijn om rekening te houden met de werking van vitamine C. Vitamine C bevordert de ijzeropname uit eten en drinken. Een glas sinaasappelsap drinken bij het ontbijt is dus geen slecht idee.
Bronnen:
Nederlandse Voedingsnormen, 1989
Voedingscentrum:www.voedingscentrum.nl
Voedinonline: www.voedingonline.nl