Brood is belangrijke bron voor vezels (tenminste als je bruin of volkorenbrood eet), B-vitamines en mineralen zoals ijzer en jodium. Als je geen brood eet (of zelf brood bakt zonder gejodeerd zout) dan is het belangrijk om op een andere manier genoeg van deze voedingsstoffen binnen te krijgen.
Belangrijke andere bronnen voor vezels zijn groente, fruit, aardappelen, ontbijtgranen, peulvruchten en noten. IJzer vind je in (rood) vlees, vleeswaren en groenten en jodium komt van nature voor in zeewater, in grond en in drinkwater. Via deze wegen komt jodium in voedsel als zeevis en groenten terecht.