Maart- Wat zijn lentegroenten en zijn ze rijk aan vitamines?
Vraag van demaand
Wat zijn lentegroenten en bevatten ze veel vitamines?
Hi Suzan,
Wat zijn eigenlijk lentegroenten en zijn ze echt zo rijk aan vitamines?
Groet,
Nikky Goemans
'In ieder seizoen is een gezonde en evenwichtige voeding belangrijk. Het mooie is dat je juist door het eten van de groente van het seizoen precies de goede vitamines en mineralen binnenkrijgt. Het is dus niet toevallig dat je binnenkort weer kunt genieten van lekkere verse lentegroente.
Lentegroenten zijn rijk aan vitamines. Zo zijn asperges rijk aan vitamine B1 en foliumzuur (vitamine B11) en bevat rucola veel vitamine B6 en magnesium. Hieronder staan nog meer soorten lentegroente en welke vitamines erin zitten.
Laat de lente maar beginnen!
| Lentevitamines | Zorgt voor | Komt voor in |
|---|---|---|
| vitamine B1 | voldoende energie in het lichaam en een goede werking van het zenuwstelsel | asperges, peultjes, doperwten, snijbiet |
| vitamine B3 | de energievoorziening van cellen, voor de werking van het zenuwstelsel en ook van belang voor een gezonde huid | doperwten, rucola, paprika |
| vitamine B6 | de weerstand en de spijsvertering | lenteui, peultjes, bospeen, rucola |
| vitamine B11 (foliumzuur) | de vorming van rode bloedcellen en het erfelijk materiaal | asperges, lenteui, raapstelen, snijbiet, spinazie, rucola |
| vitamine C | een goede weerstand, gezonde botten, tanden en bloedvaten | asperges, peultjes, rabarber, paprika, doperwten |
| magnesium | de energiestofwisseling, gezonde spieren en botten | peultjes, rucola, doperwten |
| zink | groei en vernieuwing van weefsel en een goede weerstand | asperges, spinazie, venkel |
Groet,
Suzan Tuinier
Suzan Tuinier is voedingsdeskundige en coördinator van het Vitamine Informatie Bureau.