Maart - Gaan er minder vitamines verloren in de magnetron?
Vraag van demaand
Gaan er minder vitamines verloren bij het bereiden in de magnetron?
Hoi Suzan,
Tegenwoordig maak ik vaak groenten klaar in de magnetron. Zitten er dan meer vitamines in dan wanneer ik de groente kook?
Groetjes,
Simone Dekker
Beste Simone,
Over het algemeen is er niet veel verschil tussen koken in de magnetron of op het fornuis. Tijdens het koken kunnen de wateroplosbare vitamines (vitamine B-complex en vitamine C) in het kookvocht terechtkomen. In de magnetron wordt er vaak minder water gebruikt: dit kan wat voordeel opleveren. Maar als het kookvocht bij gewoon koken in een sausje of in de jus verwerkt wordt, is er al geen verschil meer.
Groet,
Suzan Tuinier